画像 黒鯛 塩焼き フライパン 270348-黒鯛 塩焼き フライパン josspixl4vy

 作り方 1 黒鯛は水気をキッチンペーパーで軽く押さえ、cm位上で指の間から塩を振り、両面全体にむらなく振りかける。 2 予熱したグリルの焼き網に薄くサラダ油をぬり、盛り付ける側 (皮側)を上にして黒鯛をのせ、10～12分焼き、返して5～6分焼く。 3 両面に塩を振りかけた鯛を、...

√70以上 シーバス 刺身 470823-シーバス 刺身 josspixl4vy

 シーバスを安全においしく刺身で頂くため覚えておくこと スズキ（シーバス）の旬は「夏」らしい。 夏は脂が乗りやすいけど、水温が高く水質が悪くなりやすいため、 ぶっちゃけ刺身に向かない時期 。そもそも脂の質も悪いですしね。 スズキ（シーバス）の寄生虫 これまで、釣ったスズキのうち、...

[コンプリート！] メジナ 料理 煮付け 333647-メジナ 料理 煮付け josspixl4vy

採れた場所：鳥取県（佐波野津ノ鼻） 時期：1月上旬 料理方法：刺身、焼き物、煮付け 晩秋から冬の間は脂がのり臭みが抜けるので非常に美味しいです。 鱗が付いたまま素焼きにし皮を剥いで食べるのが最高。 釣ったその場で〆て内臓を抜いておけば 料理酒1 日本酒1 みりん1 醤油1 てんさ...

√ アジ フライ 捌き方 230726-あじ フライ 捌き方 josspixl4vy

 · アジ（フライ用、または3枚おろし） 4～5尾分 父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 · まず、アジを包丁を持っている側へ尻尾を向けて置く（右利きなら左に頭を向け、左利き...

[新しいコレクション] 黒鯛 レシピ 臭み 181969-黒鯛 レシピ 臭み josspixl4vy

May 10, 18 · 臭みと感じる原因は皮目です。表面のヌメリが臭みの根源なんですね。なので 捌き終わってから、皮全体を塩で揉みましょう。 塩で揉むことによって臭みの原因となっているヌメリがとれます。全体をしっかり揉みこんだら水で綺麗に洗ってくださいね。Nov 25, 18 ...